Crostata ricotta e cioccolato
Per la pasta frolla
250 gr di farina 00
100 gr di burro morbido
2 tuorli d’uovo
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato in polvere
Per il ripieno
400 gr di ricotta fresca
200 gr di zucchero
1 uovo
1 fialetta di essenza di vaniglia
100 gr di gocce di cioccolato fondente
Preparare la pasta frolla mettendo tutti gli ingredienti in un robot da cucina. Se l’impasto risulta leggermente appiccicoso aggiungere un altro po’ di farina.
Lasciare riposare la pasta frolla per un’ora in frigo in un contenitore ricoperto.
Preparare il ripieno unendo la ricotta, lo zucchero e l’uovo. Quando il tutto sarà ben amalgamato aggiungere la fialetta di essenza di vaniglia e le gocce di cioccolato.
Imburrare una teglia per crostate di 24 cm di diametro. Stendere la pasta frolla. Io lo faccio con le mani direttamente nella teglia per evitare che si romap la pettola. E’ molto piu’ veloce e il risultato è lo stesso. Con l’aiuto di una rotella per biscotti tagliare il bordo di modo che risulti omogeneo.
Mettere il ripieno su tutta la superfice (lasciando 1/2 cm di bordo libero) stendendolo con il dorso di un cucchiaio. Creare le striscette con l’aiuto del mattarello e della rotella e sistemarle sulla superfice equidistanti tra loro.
Infornare a 180° in forno statico per 40 minuti circa.
