Cheesecake alla fragola

Ingredienti per una cheesecake di 24 cm di diametro

per la cialda
180 gr di biscotti digestive
80 gr di burro

per la crema
250 gr di formaggio fresco Philadelphia
170 gr di yogurt bianco greco
125 gr di yogurt intero a fragola (1 vasetto)
2 fialette di essenza di vaniglia
5 fogli di colla di pesce
2 cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiai di marmellata a fragola
crema al cioccolato per guarnire

Inserire i biscotti in un robot e tritarli per qualche secondo.

In un pentolino mettere il burro e lasciarlo sciogliere a fiamma molto bassa per evitare che si bruci.

Mischiare il burro ai biscotti e lavorarli con l’aiuto di un cucchiaio di legno.

Foderare una teglia di 24 cm di diametro con la carta forno. Mettere il composto di biscotti e con l’aiuto di un cucchiaio pressare fino a distribuirlo in modo uniforme sulla base della teglia.

Mettere la cialda in frigo per un’ora.

Nel frattempo prendere i fogli di colla di pesce e metterli in ammollo in acqua fredda per dieci minuti. Trascorsi i dieci minuti strizzarli per bene e metterli in un pentolino con 100 ml di acqua. Far cuocere fino a che la colla di pesce non si sarà completamente sciolta. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.

Passare alla preparazione della crema.

In una ciotola mettere lo yogurt greco, lo yogurt alle fragole, l’essenza di vaniglia, il Philadelphia e lo zucchero a velo e un cucchiaio di marmellata di fragole.

Amalgamare il tutto con un frusta a mano oppure con un frullatore ad immersione. Trasferire il composto nella teglia in cui precedentemente abbiamo preparato la cialda e, con l’aiuto di un cucchiaio, livellare il composto cospargendolo su tutta la superficie ed alla stessa altezza. Aggiungere il resto della marmellata e con una forchetta distribuirla in modo circolare girando la forchetta come a formare dei cerchi.

Lasciar raffreddare in forno per 2 ore prima di servire con topping al cioccolato.