Cannelloni mediterranei

Ingredienti per 35 cannelloni
35 cannelloni secchi
500 gr di carne macinata
4 melanzane grandi e 1 piccola
2 spicchi di aglio
Olio evo
1 litro di passata di pomodoro
1 scatolo di pomodorini pelati
Basilico in foglie
Sale q.b.
100 gr di parmigiano
200 gr di provola fresca

Togliere la buccia alle 4 melanzane grandi. Tagliarle a tocchetti grandi.

In una padella ampia mettere 2 cucchiai di olio evo, uno spicchio di aglio sbucciato, la carne macinata e il sale.
Far cuocere per 30 minuti.
Con un mini pimer frullare il composto ed aggiungere il parmigiano grattugiato.

Preparare il sugo mettendo in una pentola un cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio, la passata di pomodoro e la scatola di pomodorini. Far cuocere il sugo per un’ora.
Passare alla preparazione dei cannelloni.
Tagliare la provola a dadini piccoli.

In una taglia ampia e quadrata mettere del sugo.
Riempire i cannelloni mettendo prima dei cubetti di provola e poi il ripieno.
Una volta finito di riempire i cannelloni ricoprire i di sugo.

Utilizzate il sugo passato lasciando nella pentola i pomodorini che serviranno per l’ impiattamento.
Cuocere per 40 minuti a forno statico a 180 gradi.
Tagliare la melanzana frutta a fette tonde e sottili.
Friggere le melanzane in olio abbondante. Lasciarle asciugare su un foglio di carta assorbente per fritti e salarle.
Impiattare mettendo sui cannelloni i pomodorini, una spolverata di parmigiano e una foglia di basilico.