La mia Yellow cake

Preparo torte di compleanno abitualmente e adoro decorarle. Mi rilassa molto, nonostante la cucina diventi spesso un campo di battaglia. Solitamente le preparo per i compleanni delle mie nipotine che, di anno in anno, mi chiedono casette, personaggi, torte a pois e tutto quello che gli viene per la mente…sapendo che a loro non resisto e mi cimento sempre cercando di non deluderle. Nonostante questo, non avevo mai preparato una torta di questo genere e così, quando mi sono trovata davanti l’elenco delle Layer Cakes, ho scelto in base al nome e agli ingredienti che mi ispiravano maggiormente. Comincio quindi con la Yellow Cake.

La parola Yellow mi fa pensare al sole, al calore, ad una cosa allegra e divertente, ad un sorriso…mi mette di buon umore. Allo stesso modo mi ha messo di buon umore questa nuova iniziativa. Perché? Perché far parte di un gruppo che condivide la tua stessa passione è una cosa per me meravigliosa…e, in questa occasione, ho avuto modo di riconfermare la mia passione per questa bella famiglia fatta!!!!!

La passione e la spinta a prepararla viene dalla community trascinante, divertente, pronta a confrontarsi per il piacere di condividere??? Il resto lo hanno fatto gli ingredienti di  questa torta: la cannella, che adoro; la creme fraiche, che trovo in Francia e che a Napoli non è così comune…ho girato in lungo e in largo ed alla fine l’ho trovata; il cioccolato; il profumo inebriante che invade la cucina; il frosting che ha una consistenza incantevole che si lascia gestire facilmente ed un gusto indescrivibilmente fantastico!!!!!!

Vi consiglio di provarle tutte, le Layer Cakes. Io lo farò!!! Avrete un amore a cui preparare una passionale Red Velvet; una nipotina a cui dedicare una Yellow cake; una nonna da coccolare con una Coconut; una festa di Carneval a cui arrivare con una Devil’s food cake????? Allora forza….non dovrete far altro che scegliere tra queste meraviglie!!!!!! Io le ho viste tutte in anteprima..Vi assicuro che sono stupende…Andate a sbirciare anche voi!!!!

LA YELLOW CAKE

Per la torta

• 140 gr di burro a temperature ambiente, tagliato a cubetti di 1 cm, più altro per imburrare le teglie

• Farina 00 per infarinare le teglie

• 250 gr di farina per dolci(la 00 va benissimo)

• ½ bustina (8 gr) di lievito in polvere

• 1 cucchiaino di sale fino

• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

• 150 gr di zucchero semolato

• 110 gr di zucchero di canna chiaro

• 3  uova grandi

• 235 ml di panna acida

Per il Chocolate Cream Cheese Frosting:

• 140 gr di burro ammorbidito

• 200 gr di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

• 400 gr di zucchero a velo

• Un pizzico di sale fino

• 120 gr di cioccolato fondente al 70%

Procedimento 

1. Pre-riscaldare il forno a 175°C. Imburrare due teglie di diametro 20 cm, coprire il fondo con due dischi di carta forno dello stesso diametro. Imburrare anche i due dischi e infarinarli leggermente, scuotendo le teglie per togliere la farina in eccesso.

2. In una ciotola grande setacciare insieme la farina, il lievito, il sale e la cannella e mettere da parte

3. Nella ciotola della planetaria con agganciata la foglia, sbattere il burro e I due tipi di zucchero a velocità media fino a che non sia diventato cremoso, circa 2 minuti. Aggiungere le uova, una alla volta, e sbattere solo fino ad incorporarle all’impasto, grattando i bordi della ciotola da eventuale impasto. A velocità bassa aggiungere il mix di ingredienti secchi in tre addizioni alternandolo con la panna acida, iniziando e finendo con la farina.

4. Dividere l’impasto nelle teglie, livellarlo con una spatola e cuocere per circa 30-35 minuti, fino a quando infilando uno stecchino nel centro della torta viene fuori pulito.

5.    Lasciar raffreddare le teglie su una gratella per 20 minuti. Staccare poi i bordi delle torte dai lati di delle teglie e capovolgere le torte su una gratella. Togliere la carta forno e rivoltarle, lasciandole raffreddare completamente.

Per il frosting

Nella ciotola della planetaria, con la foglia attaccata, montare il burro  fino a renderlo morbido, aggiungere il formaggio spalmabile e amalgamare. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato e il sale, montare fino a rendere il tutto liscio e ben amalgamato. Aggiungere in ultimo il cioccolato fuso e amalgamare ancora. Se il composto è troppo liquido aggiungere altro zucchero a velo un cucchiaio alla volta, fino a renderlo più sodo. Non montare il composto troppo. Il frosting può essere preparato fino ad un giorno prima se conservato in frigo in un contenitore ermetico. Prima dell’uso lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.

Assemblaggio della torta:

Con un coltello affilato tagliate eventuali dossi o imperfezioni della torta per rendere la superficie piatta. Sul piatto da portata mettere la prima torta e cospargerla con circa 1/3 della crema, spalmarla uniformemente su tutta la superficie e mettete sopra la seconda torta. Coprire col restante frosting prima la superficie spalmandola dal centro verso i bordi e giù per i lati. Passate con la spatola perpendicolare al lato della torta per rendere la copertura il più liscio e uniforme possibile.

Decorare  a piacere.

Per qualsiasi dubbio o domanda scrivetemi in chat di Instagram: sarò lieta di rispondervi!!!

Se volete preparare altri dolci ispirati sul mio blog,vi lascio il link