Petto di pollo limone e menta

Ingredienti per 2 persone
350 gr di petto di pollo a fettine
2 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di olio
1 limone (succo e buccia)
1 cucchiaino di sale fino
10 foglie di menta fresca

Lavare il petto di pollo con acqua fredda. Farlo colare facendogli perdere tutta l’acqua. Tagliarlo a quadratini e metterlo in una pirofila su cui metterete la farina. Mescolate il tutto infarinando il pollo grossolanamente.

Mettere una padella antiaderente sul fuoco con l’olio. Far riscaldare l’olio ed aggiungere il petto di pollo facendolo rosolare a fiamma alta per qualche minuto girandolo di tanto in tanto.

Quando si sarà ben rosolato, aggiungere il sale fino, il succo di limone e la menta tagliata a pezzetti.

Far cuocere per 10 minuti in modo da far cuocere bene il pollo e farlo insaporire. Aggiungere la buccia di limone grattugiata con una microplane (grattugiata a trama piccolissima).

Servire spolverando con altra buccia di limone.

Questo secondo piatto può essere gustato sia tiepido che freddo a temperatura.

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