Il cappello rivisitato

Ingredienti per 6 persone

500 gr di tagliatelle all’uovo
1,5 litri di besciamella
300 gr di prosciutto cotto a dadini
300 gr di provola
100 gr di parmigiano
Pepe q.b
300 gr di piselli
1 scalogno
1 cucchiaino di burro
2 fette di prosciutto cotto
Sale q.b.

Preparate la besciamella lasciandola piuttosto liquida. Cuocere le tagliatelle in acqua salata.
Mentre le tagliatelle cuociono tagliare a dadini il prosciutto cotto e la provola.
Colare le tagliatelle e metterle in una teglia ampia dove andrete a con dirle con la metà della besciamella, metà del prosciutto a dadini e della provola. Amalgamare il tutto.
Imburrare una teglia con il buco centrale che du solito usate per il ciambellone.
Mettere la metà delle tagliatelle in questa teglia e compattarle su tutta la superficie con l’aiuto di una forchetta. Aggiungere metà della besciamella messa da parte e il restante prosciutto, la provola ed il parmigiano. Aggiungere le altre tagliatelle, livellare il tutto con la forchetta. Rifinire con la besciamella restante ed una spolverata di parmigiano.
Preparare i piselli mettendo in una pentola lo scalogno a pezzetti ed un cucchiaino di burro. Far soffriggere. Aggiungere i piselli e 2 bicchieri di acqua. Lasciar cuocere aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua qualora il sugo su seccasse.
Infornare per 30 minuti a 180 gradi.