I quasi souffle

Ingredienti per 6 pirottini
4 uova
2 cucchiai di parmigiano
1 confezione di panna da cucina piccola
sale 1 cucchiaino raso
noce moscata q.b.
2 zucchine medie
1/2 radicchio fresco
2 cucchiai di crema di aceto balsamico
1 cucchiaio di oli evo

Questa ricetta è al tempo stesso leggera e veloce. L’ho creata in poco tempo e con piccoli passaggi con gli ingredienti che avevo in frigo.

Lavare le zucchine e tagliarle a fettine sottili. Farle grigliare su una griglia per la carne senza aggiungere olio o altro.

In una ciotola mettere le uova intere, il parmigiano, una grattata di noce moscata, 1 cucchiaino raso di sale fino e iniziare a montare con una frusta per dolci energicamente fino ad ottenere un cmposto spumoso. Una volta amalgamato il tutto aggiungere la panna e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

Prendere dei pirottini di alluminio, spennellarli con dell’olio e versarci il composto riempendoli per i tre quarti. Dopo averli riempiti prendere due fettine di zucchine grigliata e arrotolarle dentro il composto crudo.

Preriscaldare il forno per 15 minuti.

Tagliare il radicchio, dopo averlo ben lavato, a listarelle sottili. Condirlo con olio evo,mezzo cucchiaino di sale e lla crema di aceto balsamico.

Tagliare a fili sottili le zucchine per decorare il piatto.

Infornare per 30 minuti a 180° in forno ventilato. Sfornare i pirottini e lasciarli intiepidire prima di sformarli e servirli su letto di radicchio.

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