Pasticcio di tagliatelle

15 Maggio 2015lericettediluci2015

IMG_20150418_145635Dosi per 8 persone
500 gr di tagliatelle all’uovo
1 litro di besciamella
250 gr di provola
100 gr di parmiggiano
50 gr di pecorino romano
Per il sugo 
750 gr di carne macinata
1 barattolo di pelati
100 gr di funghi in barattolo
200 gr di piselli
1 spicchio di aglio
sale q.b.
2 cucchiai di olio evo
100 ml di vino bianco

Preparare la besciamella.

In una pentola ampia mettere l’acqua e il sale e lasciar bollire.Passare alla preparazione del sugo. In una padella alta ed ampia mettere olio e aglio. Far soffriggere per qualche minuto. Aggiungere la carne macinata e far cuocere per 5 minuti. Aggiungere il vino e sale e far sfumare. Aggiungere a questo punto i pelati, i funghi e i piselli. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e lasciar cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti.

Cuocere le tagliatelle. Per i tempi di cottura vi consiglio di considerare i tempi di cottura al dente che in genere riportano le confezioni. Unire le tagliatelle al sugo in una pentola aggiungendo anche la besciamelle e lasciando a parte metà besciamella.

Passare all’assemblamento del pasticcio. Sulla base di una teglia rettangolare mettere uno strato di besciamelle, poi meta tagliatelle. Sistemarle su tutta la superfice al centro mettere la provola a dadini, metà del parmiggiano e alcuni cucchiai di sugo e besciamelle. Fare un altro strato. Rifinire la superfice superiore con sugo, parmiggiano pecorino e completare con la besciamella.

Cuocere in forno a 180° per 30 minuti. Servire tiepida.

 

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