Involtini di bresaola con riso basmati, rucola e limone

20 Luglio 2015lericettediluci2015

Involtini di bresaola

Ingredienti per 4 persone
280 gr di riso basmati
1 limone grande (succo e buccia)
200 gr di bresaola
70 gr di rucola fresca
3 cucchiai di olio evo
sale q.b.

Prima di tutto cuocere il riso basmati. Far bollire l’acqua in una pentola. Quando raggiunge l’ebollizione salarla e calare il riso basmati. Far cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Una volta cotto colarlo e passarlo velocemente sotto l’acqua gelata per fermare la cottura e fargli perdere l’amido in eccesso.

Trasferire il riso basmati in una ciotola e metterli 2 cucchiai di olio. Girarlo per bene e lasciarlo raffreddare all’aria. Appena si sarà leggermente raffreddato trasferirlo in frigo dopo averlo coperto.

A parte sminuzzare la rucola fresca. Tagliare la bresaola a pezzetti molto piccoli utilizzando un coltello o una forbice da cucina. Considerate di tenere da parte le fettine di bresaola che vi serviranno per gli involtini. Se le fette sono grandi basterà una fetta per ogni involtino. In caso invece siano piu’ piccole considerate due fettine per involtino.

ingredienti per involtiniriso, bresaola e rucola pronti per essere uniti

Amalgamare per bene il riso con la rucola e la bresaola.

In una ciotolina premere un limone grande, grattugiare la buccia di tutto il limone. Mescolare il tutto, aggiungere un cucchiaio di olio e il sale e mescolare per bene.

Aggiungere il sugo al riso e girare per bene.

Far raffreddare in frigo per almeno un’ora.

Per servire il riso preparate gli involtini ponendo sulla fetta di bresaola, nella parte centrale, il riso condito. Avvolgete la bresaola con le mani pressandola bene di modo che non fuoriesca dai bordi. Servire su letto di rucola, chiudendo l’involtino con un filo di erba cipollina e rifinendo con la buccia di limone in superficie.

In caso di cene tra amici o buffet, l’idea dell’involtino è molto carina e sicuramente i vostri ospiti gradiranno moltissimo. Qualora non vogliate invece preparare gli involtini potete tranquillamente servire come una normale insalata di riso.

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