Oggi voglio raccontarvi di quelle ricette che fanno parte di tutti noi; quelle che prepariamo spesso, quelle che facciamo anche ad occhi chiusi; quelle che ci piace cucinare quando dobbiamo festeggiare qualcosa o quando vogliamo coccolarci dopo una notizia triste o una settimana difficile: la treccia dolce ! Vorrei prima di tutto condividere con voi…
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Continue ReadingSapete in cucina cosa mi rilassa maggiormente?? Friggere…stare lì ad attendere che l’olio raggiunga la temperatura, osservare la trasformazione di un impasto che cresce ancora dentro l’olio. La frittura è sincera, non mente, non si nasconde. Se è fatta bene si vede…mi piace paragonarla alle persone. E poi mette allegria. Se pensate ad una ricetta…
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Per Grani Antichi intendiamo una serie di grani che furono alla base dell’alimentazione delle civiltà mediterranee per alcuni millenni che vengono riscoperti per le loro grandi proprietà nutrizionali e per la loro capacità di adattarsi alle attuali produzioni biologiche. Questi grani furono sostituiti da quelli moderni perché, in termini di resa produttiva e di resistenza…
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Il casatiello è una preparazione napoletana che si cucina in occasione della Pasqua. Ha una forma a ciambella ed è caratterizzato da un impasto di acqua, strutto, molto pepe e lievito di birra arricchito con tanti formaggi, in particolare il pecorino e salumi che vengono messi all’interno. Ciò che differenzia il casatiello dal suo parente Tortano, sono le uova…
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Oggi voglio proporvi i miei panini intrecciati. Vengono preparati con l’impasto per pane, panini e pizza con la patata lessa. Avrete sicuramente sentito parlare o assaggiato la focaccia pugliese, morbidissima e gustosissima con i pomodorini affondati nel morbido impasto, o quella genovese. Io amo questo impasto perchè è morbidissimo, saporito e si presta a varie…
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Ingredienti Brioche rustica per una teglia con foro centrale di 30 cm di diametro per l’impasto 300 gr di farina 00 300 gr di farina manitoba 4 uova intere 10 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di sale fino 1/2 cubetto di lievito di birra 2 bicchieri di latte 4 cucchiai…
