Lo Stracotto indica una cottura molto lenta. Si tratta di un pezzo di carne, solitamente manzo, che viene rosolato e poi cotto lentamente immerso nel vino, spezie e verdure per molto tempo. La lunga cottura rende la carne talmente morbida da non essere necessario il coltello per mangiarla. Ma…dove nasce lo stracotto? Come il suo parente…