• Polpettine siciliane in agrodolce

    29 Settembre 2016lericettediluci2015

    “il zuccaro […] fa compagnia ad ogni altra cosa, o lo potria far, se si suole dire per proverbio che il zucchero non guasta mai menestra“ Così scriveva Costanzo Felici nel Cinquecento a proposito della polvere bianca che stava acquisendo sempre più notorietà nelle ricette dolci e salate. Ma da dove nasce la tradizione dell’agrodolce?!?…

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  • Torrette di melanzane

    25 Luglio 2016lericettediluci2015

    Le melanzane mi fanno pensare all’estate, alla famiglia e alla mia infanzia. Quando penso a loro immediatamente mi vengono in mente le melanzane sott’olio e la parmigiana di melanzane, per due motivi diversi. A casa mia si è sempre cucinato tanto e tutto. Nessuno ha mai avuto solo l’idea di far entrare prodotti già cotti, a…

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  • La Piadina

    11 Luglio 2016lericettediluci2015

    Oggi parliamo del cibo di strada. Questo tipo di cucina mi affascina perchè parla della vere origini del nostro immenso patrimonio culturale e viene dai nostri fondatori che navigavano per mesi senza avere molti prodotti a disposizione e dalla gente povera che, pur di sfamarsi, si ingegnava in preparazioni semplici e scarne di ingredienti. La Piadina…

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  • Spaghetti alla Puttanesca, un gustosissimo piatto della tradizione napoletana

    8 Luglio 2016lericettediluci2015

    Gli Spaghetti alla Puttanesca, anche definiti “aulive ‘e chiapparielli”, sono un primo piatto tipico della cucina napoletana. Sull’origine di questo piatto sono state ipotizzate varie storie. Secondo J. Carola Francesconi, autrice di uno dei libri di cucina napoletana più famosi, “La Cucina Napoletana”: “… Questi maccheroni, sebbene più ricchi dei loro parenti, si chiamavano alla marinara.…

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  • Uova al Purgatorio

    9 Maggio 2016lericettediluci2015

    Oggi si festeggia la giornata nazionale delle uova per il Calendario italiano del cibo. L’uovo è probabilmente uno degli alimenti più utilizzato in cucina. Viene mangiato in tutti i pasti e cucinato in ogni modo in quasi tutto il mondo. A partire dalla colazione fino al dolcino del dopo cena tantissimi sono i modi di cucinarlo.…

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  • Tajine di pollo

    10 Dicembre 2015lericettediluci2015

    Questa ricetta l’ha preparata mio marito con la nostra nuova tajine di Emile Henry che mi è stata regalata per il compleanno. Immaginerete la mia felicità quando mi è stata donata da amici che conoscono bene la mia passione della cucina. Così sto sperimentando varie ricette per utilizzarla. Questa pentola cuoce in modo meraviglioso poiché,…

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  • Sugo leggero con carne macinata

    24 Settembre 2015lericettediluci2015

    Questo sugo leggero con carne macinata l’ho scoperto per caso mentre facevo la dieta. Nel menù domenicale era previsto un piatto di pasta con sugo di pomodoro ed un hamburger. Per variare ho quindi deciso di unire le due cose in un unico piatto. Il risultato è un sugo molto simile alla bolognese ma completamente…

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  • Sandwich del Santone

    30 Agosto 2015lericettediluci2015

    Ingredienti per 2 sandwiches 6 fette di pane bianco per sandwiches senza bordi 6 fette di bacon 2 fette grandi di pomodoro per insalata zucchine arrostite (4 fette grandi tagliate a metà) 2 uova sode 2 fette di formaggio asiago tagliate sottili (io utilizzo quello già affettato in forma quadrata) 2 cucchiaini di maionese un…

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