Girelle di pizza gorgonzola, besciamella e noci

2 Marzo 2020lericettediluci2015
girelle di pizza

Ho avuto un lungo periodo, durato due anni, in cui mi sono occupata di Gennarino. Gennarino ĆØ il nome che avevo dato al mio lievito madre arrivato in casa in un piccolo vasetto di vetro sterile .

Avevo rifiutato per anni lā€™idea di prenderlo in casa. Molti anni prima mia zia aveva dato a mia madre un criscito per preparare il dolce di Padre Pio. Lo scopo era quello di preparare il dolce con quel criscito dopo un procedimento di un paio di giorni che non ricordo e di prelevare un bicchiere dal dolce prima di cuocerlo da consegnare a qualcunā€™ altro.

Saranno passati anni e a quella epoca non avevo la mia casa quindi nessuno mi ha dato il criscito ma ricordo questi bicchierini che circolavano nella mia famiglia generando una certa agitazione tra le mie ziešŸ˜…šŸ˜…šŸ˜…

Per questo forse, quando ho preso casa e ho iniziato a preparare gli impasti, non ho mai voluto occuparmi del lievito madre. Ad un certo punto ho capitolato, per curiositƠ e perchƩ avevo letto delle meraviglie che si potevano ottenere con questo prodotto.

Dal piccolo vasetto contenente 100 g di lievito mi sono ritrovata quasi sibito con un vaso contenente almeno mezzo chilo di lievitošŸ˜…šŸ˜…šŸ˜…

Diciamo che non mi ĆØ stato subito chiaro il concetto di prelevarne una parte e utilizzare lā€™esubero per preparare prodotti tipo grissini, crakers, piadine e altri prodotti non lievitati.

CosƬ quando ho capito come gestire lā€™esubero mi sono ritrovata con una casa piena di cose da mangiare ā€¦il che poco si sposava con la mia idea di dieta e di alimentazione light!

Insomma il mio rapporto con Gennarino non ĆØ stato dei migliori. Nonostante mi abbia dato tante soddisfazioni e nonostante credo che i lievitati con questo tipo di lievito siano super, ho desistito perchĆ© la totale mancanza di tempo, unita alle mie abitudini alimentari settimanali non collimavano con lui e quindi ci ho rinunciato!

In questa mia esperienza con il lievito madre perĆ² ho letto un sacco di manuali e mi sono innamorata ancora di piĆ¹ dei lievitati quindi, sparito Gennarino, non ho smesso di preparare i miei impastiā€¦ho solo iniziato a prepararli per tempo utilizzando pochissimo lievito di birra!!!!!!

Oggi vi propongo queste girelleĀ  di pizza preparate con il mio impasto per la pizza e con un ripieno di gorgonzola, besciamella e noci.

Vi assicuro che ĆØ una vera bontĆ !!! se avete ospiti a cena o se dovete preparare un brunch farete un figurone!!!!!

Girelle di pizza gorgonzola, besciamella e noci

Ingredienti per 16 girelle di pizza medie
150 gr di farinaĀ 0
150 gr di farinaĀ 00
6 g di lievito di birra
sale fino q.b.
100 ml di acqua tiepida

Ingredienti per la farcia
250 ml di besciamella
200 g di gorgonzola
100 g di noci sgusciate

Girelle di pizza gorgonzola, besciamella e noci

Preparate lā€™impasto.

Se avete unā€™impastatrice o un robot da cucina potete mettere tutti gli ingredienti nella planetaria ad eccezione del sale ed impastare energicamente per circa cinque minuti fino a che lā€™impasto risulti ben amalgamato. Aggiungete il sale ed impastate per altri 10 minuti fino ad ottenere un impasto lucido.

Per la preparazione manuale invece iniziateĀ dallā€™acqua. In una ciotola mettete lā€™acqua a temperatura ambiente edĀ il lievito e scioglietelo completamente. Aggiungete le farine e lavorate energicamente fino ad ottenere un impasto che non si attacchi alle mani. Aggiungete il sale e continuare a lavorare lā€™impasto trasferendolo su una spianatoia. Il giusto movimento per impastare fino allā€™interno ĆØ spingere il dorso della mano allā€™interno per poi arrotolare lā€™impasto e ripetere il movimento.

Altra fase fondamentale ĆØ quella della crescita. Una volta terminato di impastare, trasferite il composto in una ciotola praticando unā€™incisione ad X sulla superficie dellā€™impasto e coprite la ciotola con della pellicola da cucina. Lasciate crescere per circa 4 ore o almeno fino a quando lā€™impasto non sarĆ  raddoppiato nel suo volume.

Quando sarĆ  raddoppiato dividete lā€™impasto in due panetti della stessa dimensione e lasciateli crescere ancora per una mezzā€™ora.

In una ciotola preparate la farcitura mescolando la besciamella con il gorgonzola. Sgusciate le noci e mettetele da parte.

Stendete i due panetti formando due rettangoli. Dividete la farcitura a metĆ  e ricoprite le due pettole.

Arrotolate le pettole e formate un filoncino. Tagliate il filoncino a fette di circa 2 cm di spessore e disponetele in una teglia ricoperta di carta da forno posizionandole una di fianco allā€™altra con la parte farcita verso lā€™alto.

Fate crescere le girelle di pizza ancora unā€™ora ed infornate a forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

Girelle di pizza gorgonzola, besciamella e noci

Scrivetemi senza problemi se avete dubbi!!!!!!! Per vostra comoditĆ  potete scrivermiĀ nella chat di Instagram!!!!Ā 

Se vi piace impastare, date uno sguardo agliĀ altri miei impastiĀ 

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