Ciacci di ricotta con Prosciutto di Modena DOP e verdurine croccanti

17 Settembre 2019lericettediluci2015

Avete presente quelle sere in cui avete voglia di preparar qualcosa di sfizioso e saporito ma non volete appesantirvi? Io si perchè mi capita spesso. Non riesco a smettere di cucinare perchè mi rilassa. Al tempo stesso ho acquisito, dopo la dieta, l’abitudine a mangiare sano e leggero. E allora??? Mi vengono incontro i miei cari libri di cucina e sfogliando sfogliando ho trovato questa ricetta emiliana: i ciacci di ricotta.

Si tratta di un impasto semplice e di una ricetta saporita. La ricetta originale prevede il lardo ma io ho utilizzato l’olio extra vergine e un pò di grasso del Prosciutto di Modena DOP. Ho aggiunto poi delle verdurine croccanti e il buonissimo Prosciutto di Modena DOP, sapido al punto giusto!!!!!

Spero vi piaccia!!!

Ciacci di ricotta con Prosciutto di Modena DOP e verdurine croccanti

Ingredienti per 4 persone

Per i ciacci

150 g di farina 00

400 g di ricotta

400 ml di latte

30 g di lardo

(in alternativa olio extra vergine di oliva)

1 bustina di lievito

150 g di prosciutto di Modena DOP

Sale fino

Per le verdurine

2 melanzane
2 zucchine

2 peperoni
basilico fresco

1 spicchio di aglio

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 pizzico di sale

In una ciotola mescolate il latte, la ricotta, la farina e mescolate fino ad ottenere un composto denso e cremoso. Aggiungete il sale fino e mescolate ancora. Aggiungete il lievito e amalgamatelo al resto dell’impasto.

Prendete una padellina antiaderente ed ungetela. La ricetta originale prevede il lardo. Io ho utilizzato un po’ di olio extra vergine e un po’ di grasso del Prosciutto di Modena DOP per insaporire.

Versate il composto nella padellina e cuocete per qualche minuto da ogni lato.

Nel frattempo tagliate le verdure a cubetti e friggetele in una padella tutte insieme aggiungendo un’abbondante manciata di basilico fresco e uno spicchio di aglio. Fate cuocere a fiamma vivace per circa 10 minuti. Le verdure dovranno restare croccanti.

Tagliate il Prosciutto di Modena DOP a fettine. Impiattate aggiungendo le verdurine ed il Prosciutto ai Ciacci ed aggiungendo qualche altra foglia di basilico fresco.

 
Ricetta in collaborazione con il Consorzio del Prosciutto di Modena

 

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