Empanada Gallega

27 Marzo 2017lericettediluci2015

empanada gallega cotta

Ingredienti per uno stampo di 24 cm di diametro

per l’impasto
500 g farina 00
12  cucchiai d’olio del soffritto
1 cucchiaino scarso di sale
1 cucchiaino abbondante di pimentón dulce (paprica dolce)
5 g di lievito di birra
50 ml di acqua a temperatura ambiente

Per il ripieno:
2 peperoni rossi medi
2 cipolle medie
150 ml d’olio evo
350 g di filetti di tonno
12 pomodorini ciliegini
sale

empanada

Lavate le verdure, sbucciate le cipolle e tagliatele a dadini piccoli, fatele soffriggere nell’olio a fiamma bassa per qualche minuto.

Pulite i peperoni privandoli anche dei filamenti interni e dei semi. Tagliateli a dadini ed aggiungeteli al soffritto. Fateli cuocere fino a che sia la cipolla che il peperone risultino ammorbiditi. (circa 10 minuti).

Passate i pomodori sotto l’acqua bollente in modo da riuscire a togliere la pelle esterna più facilmente. Tagliateli grossolanamente e aggiungeteli nel soffritto quando la cipolla e il peperone saranno già cotti. Amalgamate e cuocete ancora per una decina di minuti. A questo punto aggiungete il tonno e fate cuocere per altri 5 minuti. Lasciate raffreddare dentro un colino appoggiato in un piatto o ciotola, in modo di raccogliere il liquidi del soffritto, che servirà per preparare l’impasto della empanada.

Preparate l’impasto della empanada mettendo la farina in una ciotola capiente lasciando un buco al centro, a forma di fontana, dove andrete a versare tutti gli altri ingredienti. Cominciando dal pimenton dulce, il sale, l’olio del soffritto e il lievito, precedentemente sciolto nell’acqua a temperatura ambiente.

Impastate bene e con grinta per una decina di minuti o finche la pasta non diventa elastica abbastanza di non rompersi se la tiriamo.

Fate una palla e lasciatela riposare coperta con un canovaccio pulito, per una trentina di minuti.

Stendete la pasta in due sfoglie sottili, con una rivestite uno stampo leggermente unto e distribuite sulla sfoglia il ripieno.

Chiudete con il secondo disco sigillando bene i bordi e poi piegandoli verso l’interno. Potete conservare un pezzetto di impasto per fare delle decorazioni sulla parte superiore della empanada utilizzando degli stampini da biscotti.

Spennellate con un tuorlo sbattuto. Cuocete in forno caldo  a 180 °C per 45 minuti o finché la empanada prenda un colore bello dorato.

Lasciatela riposare qualche minuto fuori dal forno prima di levarla dalla teglia e poi servitela.

P.S. Il giorno dopo è ancora più buona. Poiché crea dipendenza e difficilmente riuscirete a conservarla fino al giorno dopo…vi consiglio di fare come ho fatto io…fatene due!!!!

empanada fetta

fetta di empanada

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34 Comments

  • Paola

    31 Marzo 2017 at 7:28

    Hai praticamente spiegato perché, nonostante tutto, siamo ancora qui a sporcarci le mani e a mettere una cucina in subbuglio 🙂 E la empanada più la vedo e più la voglio! 🙂 

    1. lericettediluci2015

      31 Marzo 2017 at 12:23

      grazie tesoro!!!!!! ogni volta che vedo la cucina un disastro rifletto su questo e mi rispondo in questo modo…e poi quando sono ai fornelli dimentico qualunque cosa e sono rilassata e contenta….poi in questo club ci si sente veramente a casa!!!! falla l’empanada perchè te ne innamori al primo morso!!!!! 🙂

  • antonella

    29 Marzo 2017 at 15:16

    E' veramente bellissima e deve essere anche fantastica…complimenti

  • Tritabiscotti

    29 Marzo 2017 at 14:58

    Bellissima, foto magnifiche e ricetta super!

  • Alessandra

    29 Marzo 2017 at 12:05

    Luci è bellissima questa empanada! Appena l'ho vista mi è sembrato un dolce per la precisione con cui l'hai rifinita. Non so perchè ma le torte salate me le aspetto sempre "spartane"! Complimenti cara!

  • Leila

    29 Marzo 2017 at 0:53

    Interessantissima complimenti 

  • Daniela

    28 Marzo 2017 at 22:37

    Appetitosa ed invitante, ma anche tanto tanto carina con quei cuoricini. Bravissima!

  • La mia Empanada Gallega per il Club del 27 | Ricetta ed ingredienti dei Foodblogger italiani

    28 Marzo 2017 at 16:27

    […] Creato da lericettediluci !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.createElement(s);js.id=id;js.src="//platform.twitter.com/widgets.js";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}}(document,"script","twitter-wjs");         VAI ALLA RICETTA […]

  • erica

    28 Marzo 2017 at 14:20

    Che bella Lucia, con quei cuoricini che dicono mangiami….la devo provare. Complimenti ciao Erica

  • Elena

    28 Marzo 2017 at 10:51

    Bellissima…mi piace un sacco l'abbinamento tonno peperoni e pomodori…e l'involucro, meraviglioso… 🙂

  • Ale – Dolcemente Inventando

    28 Marzo 2017 at 10:15

    Dio mio, quella fetta pare mi chiami all'assaggio…amoooo l'empanada spagnola e a te è venuta perfettamente!

    1. lericettediluci2015

      28 Marzo 2017 at 10:45

      la fetta sembra dica MANGIAMI!!!! e io non me lo sono fatta ripetere due volte!!!! 🙂 grazie cara

  • Elisa Dondi

    28 Marzo 2017 at 0:18

    Luci che spettacolo!  Ho sperato fino ad oggi di poterlo fare ma appena riesco… un bacione

    1. lericettediluci2015

      28 Marzo 2017 at 9:03

      Grazie Elisa!!!!! appena riesci provala perchè crea davvero dipendenza!!!!! un bacione 

  • Tiziana

    27 Marzo 2017 at 21:24

    Troppo carina la versione con i cuoricini! Esecuzione perfetta…bravissima! 

    1. lericettediluci2015

      28 Marzo 2017 at 9:04

      grazie …grazie…grazie!!!!!!

  • camilla

    27 Marzo 2017 at 21:12

    Wowww… trovo la tua empanada davvero graziosa e perfetta.

    Una meraviglia, chissà che profumi e sapori 😛

    Complimenti!

    1. lericettediluci2015

      28 Marzo 2017 at 9:04

      Profumo e sapore meraviglioso!!!! difficile farne più a meno!!! grazie!!!

  • Francesca lanuova

    27 Marzo 2017 at 16:44

    Luci è bellissima,delicata e intensa al tempo stesso!  Grande interpretazione

    1. lericettediluci2015

      27 Marzo 2017 at 16:54

      Grazie bellezza!!!!!!!!! ho adocchiato anche la tua di meraviglia e a breve arrivo !!!!!! e la provo pure!!!! 

  • alessandra

    27 Marzo 2017 at 16:30

    I cuoriciniiiiiii!!!

    La Mai mi muore, davanti a una empanada cosi! E io le vado dietro 🙂 Bravissima!

    1. lericettediluci2015

      27 Marzo 2017 at 16:53

      ahhahaha…grazie!!!!!!!! pnsa che io pensando alla Mai ho fatto i cuoricini di istinto!!!!!!!!!! e non finirò mai di ringraziare Lei e tutto il Club del 27 per avermi fatto scoprire questa bontà!!!!!! un bacio!!! 

  • Patty

    27 Marzo 2017 at 14:17

    Mammina santa. 

    Ho visto 3 empanade, una più stratosferica dell'altra e so che la listan on è finita. E' come un mantra, una voce che sibila sulla mia coscienza e mi dice: falla, falla! 

    Falla finita, dico io, che sono a dieta. Ma questa è assolutamente la prima, la primissima torta salata che rifarò non appena usciro dall'incubo del gluten free. 

    Bella bella bella, non so che altro dirti Lucia, sfacciatamente bella! 

    1. lericettediluci2015

      27 Marzo 2017 at 16:56

      il demone della dieta aleggia su tutte noi …ma poi…io dico tra me e me….”domani…ora devo provare questa meraviglia!!!”. La cosa si complica quando sono almeno 40 quelle non fatte che ho messo in lista e allora….bando alla dieta…questa estate vado in spiaggia con il pareo e una bella pie!!!!! grazie mille Patty…i tuoi complimenti per me sono sempre un onore!!! 🙂

  • Micaela Ferri

    27 Marzo 2017 at 13:01

    Che meraviglia quei cuoricini di pasta! E che meraviglia la tua Enpanada! 

    1. lericettediluci2015

      27 Marzo 2017 at 13:21

      Grazie Micaela….sapessi quanto è buona!!!!!! per me è stata una scoperta ….e la rifarò presto!!!!!!! 

  • Tina

    27 Marzo 2017 at 11:06

    Fantastica questa empanada con tutti i cuoricini. Rimango senza parole. Complimenti, davvero!

    1. lericettediluci2015

      27 Marzo 2017 at 13:27

      Grazie…sono io a rimanere senza parola per tutti questi complimenti!!!!! 

  • Ross

    27 Marzo 2017 at 11:03

    Che bella la tua versione romantica, brava!!!

    1. lericettediluci2015

      27 Marzo 2017 at 13:26

      Grazie Ross!!!!!! non so perchè ma mi ha ispirato romanticismo…forse perchè era una bella giornata di sole ed io ero in casa rilassata con il mio amore…o forse perchè Mai mi ispira romanticismo e dolcezza!!!!! il sapore non lo so descrivere ma in un’unica parola direi…paradisiaca!!!!! 🙂

  • Manu

    27 Marzo 2017 at 10:52

    La condivisione, le chiacchiere, i consigli e il supporto per dubbi o incertezze è quello che rende questo progetto veramente grande e sono felicissima di farne parte

    La tua empanada è meravigliosa e non vedo l'ora di prepararla, ma se non lp'ho fatta è che qui i peperoni non erano proprio appetibili, ma appena lo saranno questa delizia di Mai devo prepararla

    L'acquolina è al massimo grazie un abbraccio

    1. lericettediluci2015

      27 Marzo 2017 at 13:24

      Hai proprio ragione Manu, ci sono delle vibrazioni positivissime in questo Club e ogni mese sono sempre più contenta di avervi aderito!!!!! Quando i peperoni saranno pronti provala perchè è veramente gustosa. Penso che alla prossima cena ne preparerò ancora perchè mi sono innamorata!!!! 🙂

  • Pattipatti

    27 Marzo 2017 at 10:33

    Fantastica… era in pole nelle mie indecisioni!! Mi piace tantissimo la tua versione con tutt quei cuoricini! Complimenti e buona settimana <3

    1. lericettediluci2015

      27 Marzo 2017 at 13:22

      Grazie Patti!!!!! io quando ho letto peperoni, tonno e soffritto di qesti nell’impasto non ho avuto dubbi…ma devo dire che questo Club è stepitoso…io ho nelle bozze almeno altre dieci di queste meraviglie!!!!!!! un bacio forte

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