Involtini di carne ripieni di rucola e caciotta fresca

22 Luglio 2015lericettediluci2015

involtini di carne

Ingredienti per 2 persone (per 8 involtini piccoli)
4 fettine di vitello medie o 8 piccole
rucola fresca
200 gr di caciotta fresca dolce
sale q.b.
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio evo

Da servire su Spuma fredda di pomodori San Marzano

involtini di carne

 

Prendete le fettine di vitello.

Se le fette sono molto grandi dividetele in due parti; se sono piccole farcitele cosi.

Disponete le fette di vitello su un piano di lavoro.

Ponete la rucola su tutta la superficie della fetta. Salatela ed aggiungete la caciotta fresca tagliata a listarelle.

Arrotolate le fettine di carne stringendole abbastanza e fermandole con degli stuzzicadenti prima al centro e poi ai lati cercando di chiuderli per evitare di far fuoriuscire il ripieno. Se anche non riuscite a chiuderli perfettamente non preoccupatevi…saranno buoni lo stesso!!! 🙂

Prendete una padella antiaderente, versateci sopra l’olio evo e fatelo diventare molto caldo. Aggiungete gli involtini e fateli cuocere  a fiamma alta per qualche minuto per ogni lato cosi da sigillarla all’esterno ed evitare di far fuoriuscire il liquido rischiando di seccarla.

Dopo aver ben rosolato gli involtini da tutti i lati, aggiungere il sale, abbassare la fiamma. Irrorare con il vino bianco e far cuocere per 15 minuti con il coperchio.

Trascorsi 15 minuti alzare nuovamente la fiamma al massimo e far cuocere per altri 5 minuti per far terminare la doratura.

Servire su Spuma fredda di pomodori San Marzano per ottenere un ottimo contrasto caldo freddo ed accompagnare al gusto dell’involtino e alla sua temperatura calda, il contrasto dolciastro del pomodoro e alla sua freschezza.

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