Fazzoletti di frittata

24 Giugno 2015lericettediluci2015

Fazzoletti di frittata

Ingredienti per 4 persone
20150623_2034325 uova
50 ml di latte
2 cucchiaini di sale fino (1 per le frittate e 1 per il sugo)
2 cucchiai di parmigiano
2 cucchiaini di basilico tritato
1 barattolo di pelati in scatola
1 cucchiaio di olio evo
100 gr di prosciutto cotto a dadini
5 sottilette
parmigiano per spolverare la superficie

 

 

 

frittataIn una pentola mettere olio, pelati e sale e lasciar cuocere a fiamma media per 1 ora.

Preparare le frittate mettendo in una ciotola le uova, il sale, il latte, il parmigiano grattugiato e il basilico tritato. Lavorare energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere in una padella di 20 cm di diametro un filo di olio. Appena caldo iniziare a cuocere le frittare mettendo un mestolo piccolo di composto per volta. Ungere la padella nuovamente dopo 3 frittate.

Una volta cotte tutte le frittate metterle su un piano di lavoro e tagliarle a metà a formarepreparazione frittate delle mezzelune. Su ogni mezzaluna mettere 1/2 fetta di sottiletta divisa in due a coprire tutta la superficie e qualche dadino di prosciutto cotto. Piegare in due e sistemare in un piatto di terracotta sulla cui base mettere prima un cucchiaio di pomodoro.

Potete anche infornarle in una teglia normale. Io uso quelli di terracotta così da poterle servire direttamente in tavola.

Preparate tutte le frittate coprire le superfici dei pirottini con pomodoro e parmigiano e infornare per 20 minuti a 180 gradi.

Servire tiepide.

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