Gnocchi gorgonzola e peperoni

14 Giugno 2015lericettediluci2015


Ingredienti per 2 persone

500 gr di gnocchi di patate freschi
2 peperoni gialli grandi
100 gr di gorgonzola
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio evo
erba cipollina tritata
pepe una spolverata sul piatto
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di parmigiano

Mettere a bollire l’acqua salata per la cottura degli gnocchi-

Lavare con acqua fredda i peperoni. Pulirli privandoli anche dei semini interni. In una padella ampia mettere il cucchiaio di olio e lo spicchio di aglio- Far dorare l’aglio e aggiungere i peperoni, il sale e lo zucchero. Far cuocere per qualche minuto a fiamma bassa fino a che i peperoni non avranno cacciato la loro acqua. A questo punto alzare la fiamma e far cuocere per 20 minuti controllando di tanto in tanto ed aggiungendo, se necessario, un pò di acqua. Prima di spegnere la fiamma aggiungere una manciata di erba cipollina fresca sminuzzata.

Con un mini pimer frullare il sugo dei peperoni. Rimettere sul fuoco ed aggiungere il gorgonzola a dadini. Lasciare che si sciolga tenendo la fiamma al minimo.

Cuocere gli gnocchi aggiungendo nell’acqua di cottura un filino di olio (per evitare che gli gnocchi si attacchino tra di loro). Gli gnocchi hanno una cottura molto rapida per cui, man mano che vengono a galla, colateli con una  schiumaiola direttamente nella padella con il sugo. Una volta colati tutti gli gnocchi, alzare la fiamma e mantecare per qualche minuto aggiungendo il parmigiano.

Servire caldi con una spolverata di parmigiano e di pepe.

 

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