Parmigiana di Giuly

16 Maggio 2015lericettediluci2015

Oggi voglio proporvi la ricetta della parmigiana di melanzane di Giuly!!! La ricetta solitamente prevede l'utilizzo della passata di pomodoro. Giuly, che è mi mamma, non ama questo tipo di pomodoro preferendo il pelato. Questa scelta di gusto dona un gusto piu' leggero e gustoso. Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!!!! La scorsa settimana abbiamo cucinato insieme affiancando la parmigiana al mio polpettone.

 

Ingredienti
1 kg. di melanzane
1/2 kg. di pomdorini
50 g di olio extra vergine
1 spicchio di aglio e un mezza cipolla
100 g di parmigiano grattugiato
250 g di fior di latte

Procedimento

Tagliare le melenzane e metterle in acqua e sale…Asciugarle tamponandole con uno strofinaccio asciutto e friggerle in abbondante olio  di arachide.

In una pentola con i bordi alti preparare il sugo facendo soffriggere olio, cipolla ed aglio ed aggiungendo i pomodorini in scatola. Far cuocere per un'ora.

Aggiustarle nella pirofila con uno strato di pomodoro, fior di latte , sugo , parmigiano e basilico ripetendo gli strati per almeno tre volte. Prima di infornare spolverare la superfice superiore con il restante parmigiano…infornate a 180 gradi per 40 minuti circa.

 

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