Gnocchi radicchio e gorgonzola

14 maggio 2015lericettediluci2015

gnocchiingredienti per 4 persone

500 gr di gnocchi di patate freschi
2 radicchi
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio evo
200 gr di gorgonzola
2 cucchiai di parmigiano reggiano
sale q.b.

Pulire il radicchio e lavarlo varie volte con acqua fredda. Tenere da parte otto fette di radicchio intere che serviranno per impiattare.

Tagliare il restante radicchio a striscioline sottili. Far soffriggere l’olio e l’aglio e, appena rosolato,  ,aggiungere il radicchio e lasciare cuocere fino a quando si sarà appassito.

Mettere sul fuoco l’acqua salata e, appena in ebollizione, buttare gli gnocchi. Aggiungere il gorgonzola al radicchio e lasciare sciogliere.  Scolare gli gnocchi appena arrivano a galla e metterli in padella insieme al radicchio e al gorgonzola. Alzare la fiamma ed amalgamare il tuo. Mantecare per qualche minuto ed aggiungere il parmigiano.

Impiattare ponendo gli gnocchi sulle foglie di radicchio. Spolverare con parmigiano e servire caldo.

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