Torta di riso al forno

3 Maggio 2015lericettediluci2015

Quante di voi escono dall’ufficio per correre in palestra, dall’estetista o al supermercato pensando nel frattempo a cosa preparare non solo per cena ma anche per il pranzo del giorno dopo da portare in ufficio? ? Io sono una di quelle!!  🙂 avevo in casa del sugo con le polpette cucinato per cena, poco tempo per pulire verdure e cucinare e quindi ho pensato a questa ricetta… pochi ingredienti per rispettare il conteggio calorico ma tutti gustosi e genuini!!!

frittata di risoIngredienti per 2 persone:

140 g di riso
2 uova
2 cucchiai di parmigiano
4 cucchiai di sugo
4 fette molto sottili di formaggio

Il procedimento é molto veloce e semplice ma il risultato é una gustosa frittata ottima sia calda che a temperatura da gustare anche fuori casa!!! Basta bollire il riso e, una volta cotto, colarla e metterlo in una ciotola con il parmigiano, le uova, il sugo e due fettine di formaggio a pezzetti. Mescolare il tutto. In una piccola teglia di alluminio leggero stendere uno strato sottile di olio. Per ottenere una crosticina croccante cospargere la teglia con il pan grattato. Mettere metà del composto aggiungere le altre due fette di formaggio intere al centro e ricoprire con la restante parte del riso. Infornare per 20 minuti a 180 gradi.

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